続？さくらののほほん道楽絵巻

牛歩で更新していきます。。。m((_ _))m

日々の備忘録。。。

タグ：唐辛子みそ

2025年11月10日

作るのは4年ぶり？ゆず胡椒用トウガラシで唐辛子みそを作りましょ！の巻

　私めの実家から近日中に運搬用一輪車の

　　　　　　カスタム化

を依頼されているさくらでございます。。。m((_ _))m

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　さて、今年は久々に植えた唐辛子・・・

今年は豪華にラー油用トウガラシとゆず胡椒用唐辛子を

車庫脇に植えて育ててみましたが、

思いのほか育ちが良く、一部は乾燥させて赤唐辛子に。。。

　また、唐辛子生育終盤には青唐辛子のまま収穫し、

洗浄後に冷凍庫保存、

一部にラー油用唐辛子の方も入っており♪

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　そんな11月に入り、寒くなったせいか

青唐辛子の方も収穫量が落ちてきたこともあり、

久々に唐辛子みそを作ってみることに。

　しっかりと冷凍された唐辛子をみじん切りしていきますが、

カプサイシンによる発汗対策で左手にニトリルグローブを

しっかり着装してから作業開始！

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　唐辛子も冷凍しておくとみじん切りにし易く、

着々と作業が進んでいきますが、

なかなか終わりが見えてこないというのがなんとも。。。(嘆)

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　車庫脇に生え残っていた青唐辛子7本を回収、

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全ての唐辛子みじん切り化が完了し、

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混ぜ合わせていくみそと砂糖を準備・・・

準備した材料の方は、

・ハナマルキ風味一番×3

・マルコメ料亭の味

・プロ用赤みそ業務用 1㎏

・白砂糖　1袋半

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といった具合。。。

最初にみじん切りした青唐辛子を炒めた後に白砂糖を投入！

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暫く煮たたせ、青唐辛子に熱を通してからみそを投入、

よ～く混ぜ合わせれば唐辛子みその完成♪

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　同じ作業を2回繰り返して唐辛子みそ作成委員会は終了、

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全ての唐辛子みそを一旦、鍋に入れてかき混ぜて

味の均一化を図れば唐辛子みそが完成！

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　タッパーに詰め込んで4ケース分・・・

それぞれの実家と我が家に2ケースといった具合に

冬の鍋などに使用して楽しみたいと思いますが、

肝心のお味の方は・・・？

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　今回も優しい味を期待するも

ひと舐めで脳天を貫く辛み！
　　　　　　辛みで見れば歴代1位！！

尿管結石の痛みを数分で打ち消したソセゴンの如く、

2～3分後には額、頭部からの大量発汗作用！！！

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とりあえず今年はこの脳天を貫く辛みの

　　　　　唐辛子みそ

で冬の寒さを乗り切りたいと思い。。。

2020年02月06日

作ってみよう唐辛子味噌！今回も激烈な辛さです・・・(滝汗;) の巻

　最近の病院食は色々と

手の込んだモノが出ていると聞き、

メニューの差

に驚いたさくらでございます・・・

私めが入院の時は

２本足の動物

のお肉ばかりだったもので。。。m((_ _;))m

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　さて、昨日は約１年半ぶりに

　　　唐辛子味噌

の作成を行い・・・

ここ最近は白菜やら大根を使った鍋が多く、
唐辛子味噌の出番も増えたおかげで

在庫も尽きかけ始めて。。。

　ちなみに
唐辛子味噌作成委員会立ち上げ
に伴い準備したのは・・・

・ハナマルキ風味一番だし入りみそ

・上白糖

・とうがらし(鷹の爪)

・粗挽きレッドペッパー

・赤味噌

といった具合。。。

　最初に自宅で収穫した鷹の爪を

細かく刻む作業を行いますが、

前回の反省を生かして今回は

左手にディスポグローブを装着！

　前回は左手からカプサイシン成分を

存分に吸収してしまったのか、

汗が止まらなくなるという珍現象に遭遇し。。。(汗)

　ひたすら鷹の爪を刻んで１時間半・・・

いよいよ、味噌と唐辛子の融合となる訳ですが、

最初に刻んだ鷹の爪とレッドペッパーを炒め、

上白糖を投入！

　上白糖が溶けたところで、だし入り味噌と赤味噌を投入！

じっくりと馴染ませ第一陣完成となった唐辛子味噌・・・

前回のニッコウトウガラシやらハバネロ入りの
唐辛子味噌ほどの辛さはないだろう、と
呑気にチョッピリ舐めてみると、

最初は味噌の風味と優しい甘みが口腔内に広がり、

数秒後には交通事故にでも遭ったような衝撃が

脳天からモロに貫き。。。(嘆)

　このあと、ステキなカプサイシンの効果と思われる

発汗作用を楽しみながら第２陣も同様に製作いたしますが、

コチラは前回作った唐辛子味噌の残りを投入！

第一陣と同じようにあっさり完成する。

　とりあえず、タッパー３つ分とチョットが完成！

これだけ作り置きがあれば、

来年まで楽しむ事が出来るとは思いますが、

適度な辛さを楽しむはずが

ガッツリ、辛さの修行になってしまったようで。。。(嘆)

2018年09月18日

作るのは７年振り…アレのおかげで超暴力的な辛さ？唐辛子味噌製作委員会♪ の巻

　昨日、電器屋サンに出向いて

どんなテレビの機種があるか下調べをしていると、

何台も並んだテレビの画面に出てきたのは

大阪なおみ選手の

　　　　姉大坂まり選手・・・

それを見ていた女の子、

｢青山テルマだ！｣

という言葉を
聞き逃さなかったさくらでございます。。。ｍ((_ _))ｍ

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　さて、昨日は午後から超久々になりますが、

在庫がなくなってしまった

唐辛子味噌を作ることに。

　前回作成したのは約７年前・・・

この時は大量に作ってしまい、
実家などアチラコチラに配るものの、

それでも在庫を抱え、約７年を掛けてようやく消費、

数か月前にやっと我が家の在庫が無くなった次第で。。。

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　とりあえず材料の方は、

・とうがらし(品種不明ニッコウトウガラシ？)

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・ハバネロ

・味噌

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・砂糖

・水あめ

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といった具合。。。

　とにかく数年間、冷凍された唐辛子を薄く輪切りにして
約１時間・・・

なぜか、唐辛子を食べても居ないのに

顔から汗がしたたり落ちる。。。

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　どうやら、左手の皮膚から吸収されたカプサイシンが

私めの脳に運ばれて内臓感覚神経に働き、

副腎のアドレナリンの分泌を活発にさせ、

発汗を促してしまっているようで。。。(嘆)

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　ひとまず、下準備が終わったところで、

フライパンで砂糖と輪切りにした唐辛子、

煮立ったところで水あめを入れて、

再度、煮立ったところで主役の味噌投入！！

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　味噌を入れて混ぜ合わせ、

冷めた頃に味見をしてみると・・・　

口の中に広がる優しい甘さ・・・

数秒後に突如として出現する

卑劣とも思える熾烈な辛さが口の中で炸裂し。。。

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　恐らく、ハバネロサンが入ってしまった事による

辛さが加わってしまった事により、

とんでもない辛さを生み出したのかもしれませんが、

こんなとんでもない辛みの唐辛子味噌、

女房サマの実家に配っていいのか悩むところで。

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